黄山毛峰是许多茶友都熟悉的经典之作绿茶，也是我国十台甫茶之一。但也有许多人对黄山毛峰不是太了解，下面小编为各人整理黄山毛峰的品级区分及鉴别技巧，以便各人更好的区分黄山毛峰。

黄山毛峰品级区分

黄山毛峰分六个品级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；光华嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁长期；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；光华嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；光华嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；光华嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩长期；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。

二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；光华绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。

三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；光华尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。

黄山毛峰的鉴别

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步调完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，光华油润灼烁；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而缓缓下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，并且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感受味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，丰富丰满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰品级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制制品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘尺度为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。个中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰差异的两大明显特征。

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