黄山毛峰是中国历史文化名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。下面说一下黄山毛峰分辨办法。

关于黄山毛峰采摘及品级方面的常识：

黄山毛峰采摘讲究，很是细嫩,特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘尺度，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。

黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高等茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

个中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰差异的两大明显特征。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃阁下为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，冲泡五、六次后，仍然香味尤存。

黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；光华嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，丰富鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

黄山毛峰鉴此外具体步调：

外形方面

真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。叶呈金黄色。需要出格注意的是，"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰差异的两大明显特征。

口感方面

优质的黄山毛峰冲泡后，汤色清澈，口感鲜浓、醇厚、甘甜。比起其它的茶，黄山毛峰比力清淡一些，担忧品茗晚上睡不着觉的伴侣，该当选黄山毛峰。所以，如果冲泡后的黄山毛峰有苦味，说明茶的质量有问题，很可能是假冒的。

气味方面

拿一小把黄山毛峰放在手心，鼻子靠近使劲闻一闻，如果气味很淡，必为低质茶叶。反之，真正的黄山毛峰，不单外形嫩绿白毫显露，闻起来有鲜爽清新之感，出格是突入开水后，茶香气远远的就能闻到。

调查汤色

真正的黄山毛峰汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。如果汤色比力浑，看起来不清澈，说明茶质量有问题。

看一看叶底

通过检察茶叶泡后留下的叶底，也能辨别出茶叶的真假黑白，通过叶底的老嫩、整碎、光华、匀杂、软硬等环境以确定质量的优劣，同时还应注意有无其他掺杂。真正的黄山毛峰叶底仍然很细嫩，整体而不琐碎，叶底不成朵,光华清新，比力均匀。

购置渠道

一般来说，大型的茶叶批发市场，大型超市、商场的茶叶比力真正一些，大概是茶叶品牌老店，黄山毛峰的质量都能担保。其它集市、小商店等地域的黄山毛峰就难以担保真品了。

看标签

真正的普洱茶标签设置很讲究，出产日期、产地、编码等很是清楚，并且比力重要是条码尺寸标记规格，一般严格控制在3.3厘米，而假冒的普洱茶，条码尺寸会小许多。

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