中国的地区宽广，各类百般的地形上面发展出差异的植物。在到之中国人民的聪明，就有人缔造出了茶这种饮品。而在海拔五百米到七百米的黄山山腰上就发展除了黄山毛峰这种经典之作茶叶，而在黄山毛峰中又属天赐御茶黄山毛峰较为贵重，下面我们就来了解一下它是怎样鉴此外吧!

鉴别正宗黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步调完成。外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，光华油润灼烁;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而缓缓下沉，芽挺叶嫩。香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

下面就要通过我们亲自品尝来鉴别正宗茶黄山毛峰了。汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，并且清而不浊，香气馥郁高长。滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感受味鲜浓而不苦，回味甘爽。叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，丰富丰满，均匀成朵，通体鲜亮。

好的茶叶出格容易被黑心的商家拿质量差的茶叶来以次充好，尤其是正宗黄山毛峰这样的经典之作茶叶，这样就需要我们把握茶叶的鉴别办法了。鉴别茶叶的办法也很简单，主要是调查茶叶的外形，闻茶叶的气味，以及品尝口感这三个步调，各人很容易就能够把握。

黄山毛峰的冲泡与品鉴办法详解

该茶按质量分为特级、一、二、三级和一般五种。特级毛峰从采摘到精制，工夫极精。其特点是：外形秀美，每片长约半寸，芽叶肥壮匀齐，细扁稍卷曲，白毫多而显露，尖芽紧偎叶中，形似雀舌，光华油润灼烁，绿中泛微黄。冲泡时雾气结顶，清香四溢，动听肺腑。茶汤清澈明亮，香气长期似兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。可谓“清秀脱俗，茶中仙子”。开汤后雾气结顶，清香四溢，若惠兰之香，且冲泡后芽叶直竖悬浮，继而缓缓下沉。

毛峰茶在茶凉之后，仍有余香，人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。入口爽，进嗓润，味甘为贻，余味深长，能振奋精神，消除疲劳。黄山毛峰以清明时节采制的最为香。个中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰差异的两大明显特征。

用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。

冲泡办法

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，不然的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例

直接回响的是茶的浓淡。浓淡要合刚才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对付茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不单影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响感化。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，照旧要本身掌握，一般是宜淡不宜浓。大抵上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

水温

对差异的茶要求用差异的水温，应视差异类茶的级别而定。但是我们常常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有滚水冲泡照旧较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80%90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。时间一般也就是3到10分钟。泡久了不单茶的口味欠好了，还容易将茶中对人体倒霉的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟阁下，再插手开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

次数

一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶紧爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该插手开水，这样能维持茶水的适当浓度。

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