大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。

萎凋

可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。 岂论回收哪种萎凋办法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15—20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋历程中要翻叶1--2 次，行动要轻，制止机械损伤而引起红变。室内萎凋， 在室温28℃的环境下，萎凋时间4—8小时。大叶青萎凋水平较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在 65、68%，夏秋茶68—70%。可见萎凋水平与青茶相当，其理化变革水平也大抵相似。如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不须要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀育。

杀青

是制好大叶青的重要工序，对提高峻叶青 的品质起着决定性感化。杀青办法可用手工或机械。 现以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到220-- 240℃。即投入萎凋叶8公斤阁下，先透杀1--2分 钟，再闷杀1分钟阁下，透闷结合，杀青时间8—12 分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而 不绝，青草气消失，略有熟香时即起锚。

揉捻

一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻水平不宜太重。以65型揉捻 机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟， 第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10 分，松脆5分

钟，下机解块;第二次揉15分钟，先中 压10分钟，后松压5分钟，解块筛分出一号茶、二号 茶、三号茶，进行闷堆。

闷堆

是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30--40厘米阁下，放在避风而较湿润的地域，须要时上面盖上湿布，以保持叶子潮湿，叶温控制在35℃阁下。在室温25℃以下时，闷 堆时间约4—5小时，室温28℃以上时，3小时阁下即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光芒，青气消失，发出浓郁的香气。

干燥

分毛火、足火。毛火温度110—120℃，时间12--15分钟，烘至七、八成干，摊凉1小时阁下。足火温度

90℃阁下，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不凌驾6%。对付粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。

制成的毛茶如果巨细、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。 筛分后按尺度样级别拼配。

上一篇：红玫瑰花茶的功效

下一篇：刚买的建盏感觉不放心不知道是不是化工盏请各位