泛泛我们品茗都是随心而为，不会在乎差异茶叶是否需要差异温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题。

如果你想得到更好的饮茶体验，那这些问题都不行忽视，差异的水温、差异的投茶量，对茶的味道有很大影响。

1.水温

泡茶烧水，要大迫切沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久，即昔人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃滚水浸出量的45—65%。

泡茶水温的把握，还要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶，出格是各类芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的滚水冲泡，一般以85℃阁下为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤必然嫩绿明亮，滋味鲜爽。

泡饮各类花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的滚水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，并且茶叶较老，必需用100℃的沸滚蛋水冲泡。

2.投茶量

另有很多方才接触泡茶的伴侣，会问到一个问题——“我到底要放几多茶叶才符合?”

固然泡久了有经验了自然就会大白，但秉持着解决问题的态度，我们照旧来根本性的讲解一下关于投茶量的常识。

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到或许1:30的茶水比例)。

这样就可以估算出你大提要加几多干茶。比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比力符合的。

但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的环境下，不如试试用体积投茶的办法来计算投茶量吧。

下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶东西作为例子来说。

绿茶

普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。

紫砂壶冲泡的时候，放差不多恰好笼罩满壶底部的量就可以了。

过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。

二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。

使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会按照实际的环境作出微调。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是笼罩满壶底部的量，不外可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。

所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

常喝海外红茶的伴侣，许多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

乌龙茶

乌龙茶的种类、类别很是多，但照旧可以凭据外形大抵分为条形和球形。

条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部泰半就可以了。

球形乌龙由于形状非凡，茶叶展开比力慢，所以凡是有一泡温润泡把茶叶舒展开来。

这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。

出格是高山乌龙，必然要用滚水冲泡，用温吞的热水冲泡的确可以称作“挥霍”，可必然要记得哦。

紧压茶

紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比力紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡历程中也经常会有温润泡。

这里另有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法。

原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

其他泡茶法的投茶量

除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶办法也有一些投茶量的讲究。

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